두릅은 두릅나무에 달리는 새순으로 독특한 향이 나는 산나물입니다.4~5월이 제철로 알싸한 맛이 봄철 잃어버린 잇맛을 돋우는데 좋습니다.데쳐서 초징에 찍어 먹거나 장아찌,전 등으로 먹기도 합니다.제철이 아니면 먹기 힘들어 제철에 챙겨드시는 것이 좋습니다.몸에 좋다고 알려진 두릅 효능을 살펴보도록 하겠습니다. 

● 항암 효과

두릅에는 사포닌,비타민,베타카로틴 성분이 풍부하게 함유되어 있습니다.이 성분들은 암을 유발하는 성분들을 억제하는데 도움을 줄 수 있으며 활성산소를 억제하여 암 예방에 효과적입니다.

● 심신 안정

독특한 향을 내는 두릅은 정유성분을 통하여 신경을 안정시켜줄 수 있습니다.스트레스가 심하거나 심신의 안정이 필요하거나,긴장되는 일이 많이 있는 분들은 두릅을 먹고 심신을 안정시켜보는 것이 좋습니다.

● 혈관 건강

항산화 성분이 다양하게 포함되어 있기 때문에 혈중 콜레스테롤 수치 감소에도 효능이 있습니다.혈행 개선에 도움을 주기 때문에 혈관 전체 건강에도 좋은 영향을 줄 수 있습니다.특히 고혈압이나 동맥경화,심근경색 과 같은 혈관성 질환 방지에 도움이 될 수 있습니다.

● 춘곤증 예방

봄나물들의 대표적인 효능입니다.두릅에도 춘곤증 예방에 효능이 있습니다.아스파라긴산이 풍부하여 피로회복에 좋고,비타민C,칼슘,단백질 등도 풍부하여 몸에 활력을 주고 춘곤증 해소에 도움을 줍니다.

● 다이어트

두릅은 100g당 21칼로리로 저칼로리 식품입니다.그리고 섬유질 함량이 높아서 다이어트 식품으로 효과적입니다.다른 봄나물에 비해서 단백질이 풍부하고 칼로리가 적으며 비타민,칼슘,섬유질의 함량이 높아서 다이어트로 인한 영양 결핍에 도움을 주어서 건강하게 다이어트를 할 때 좋습니다.

● 면역력 강화

두릅에는 사포닌,베타카로틴 등 여러 항산화 성분이 함유되어 있어 체내 면역력을 강화하는데 좋은 효과를 보입니다.특히 미세먼지 및 황사 등의 외부 세균으로부터 유입이 쉬운 봄철에 건강 관리 하는데 많은 도움을 받을 수 있습니다.

● 뼈 건강

두릅에 함유된 칼슘 성분은 뼈를 튼튼하게 해주고 비타민D와 칼슘이 만나 흡수율이 증가하며,비타민D를 함유한 등푸른 생선과 우유 등을 함께 섭취하면 더욱 좋은 효과를 보실 수 있습니다.

● 혈당 조절

강력한 항산화제인 비타민C 성분과 사포닌 성분이 다량 함유되어 있어 혈당 조절에 도움이 됩니다.항산화 작용이 일어나면 콜레스테롤 수치가 조절되면서 자연스럽게 혈당이 조절됩니다. 

● 독소 배출

두릅에 다량 함유된 칼륨을 비롯해서 베타카로틴 등의 항산화 성분들이 체내 쌓여있는 곳소 및 노폐물을 몸 밖으로 배출 시켜주는 역할을 합니다.뿐만 아니라 여러 독소나 염증이 체내에 쌓이면서 발생하는 부종을 개선하는데도 많은 도움을 준다고 알려져 있습니다.

● 위장 건강

한방에서는 천연소화제로 쓰여질 만큼 소화력을 향상 시키고,위장의 전반적인 건강 증진에 좋은 효능을 발휘 한다고 알려져 있습니다.잦은 설사 증상을 완화하는데도 많은 도움이 됩니다.

● 빈혈 예방

철분이 다량 함유되어 있습니다.철분은 조혈 작용이 좋아 빈혈에 큰 도움을 줄 수 있습니다.빈혈이 자주 오시는 분들이 섭취하면 효과적입니다.

● 두릅 부작용

두릅 줄기에는 독성 성분이 함유되어 있어서 식중독,구토,설사 등을 유발할 수 있어서 생으로 섭취하지 말고 익혀서 드셔야 합니다.또한 두릅은 평소에 손발이 차가운 분들이나 소화기능이 떨어지는 분들의 경우에는 복통이나 설사가 발생할 수 있기 때문에 적당량 섭취하는 것이 좋습니다.

● 좋은 두릅 고르는법

두릅을 고를 때는 줄기가 연하지만 굵어야 합니다.수분감이 있고 탄력이 있는 것으로 골라야 합니다.잎이 피지 않은것,껍질이 지나치게 마르지 않은것,향이 강한 것이 좋습니다.연두빛의 어린 새순이 식감이 부드러워서 먹기에 좋고 너무 큰 것은 쓴 맛이 강하고 식감도 질겨 고르지 않는 것이 좋습니다.

● 두릅 보관법

두릅은 구입 후 최대한 빠르게 먹는것이 좋습니다.0~5도에서 7일 이내로 보관해야 합니다.냉장 보관할때는 0~5도의 온도가 가장 좋으며 씻지 않고 생으로 보관합니다.스프레이로 두릅에 충분히 물기를 얹어준 후 신문지나 키친타월로 싸서 냉장고에 보관하면 더욱 좋습니다.