그냥 마늘도 건강에 좋다고 하지만 마늘보다 훨씬 영양가가 많은 흑마늘입니다.

하지만 너무 많이 먹으면 위에 부담을 줄 수 있으니 어린이는 3쪽, 성인은 5쪽 정도만 먹는 것이 좋아요.

흑마늘에는 어떤 효능들이 있는지 알아보아요.

[ 영양성분 ]

100g의 영양성분입니다.

열량 108kcal

- 탄수화물 : 당분 21.8g, 식이섬유 5.3g

- 단백질 8.3g

- 지방 0.3g

- 나트륨 4.50mg

- 아연 0.81mg

- 엽산 5.58㎍

- 인 179.10mg

- 철분 0.90mg

- 칼륨 586.00mg

- 칼슘 12.60mg

- 베타카로틴 2.70㎍

- 비타민A 0.90㎍RE

- 비타민B1 0.18mg

- 비타민B2 0.09mg

- 비타민B6 0.86mg

- 비타민C 8.10mg

- 비타민E 0.36mg

[ 흑마늘 효능 ]

◎ 항산화 기능 ◎

흑마늘의 멜라노이딘과 S아릴시스테인, 알리신이 분해된 설펜산 성분은 활성산소로 인한 세포의 파괴를 막는 항산화 작용을 합니다.

세포의 노화를 막아 피부를 깨끗하게 만들어주고 면역력을 강화시켜주며 암과 여러 질병들을 예방해줍니다.

◎ 심혈관 건강 ◎

흑마늘의 알리신과 사포닌은 혈관 속 콜레스테롤 수치를 조절하여 혈액의 흐름을 원활하게 만들어 줍니다.

흑마늘의 칼륨은 혈관 속 나트륨의 배출을 도와 혈압을 조절해 줍니다.

◎ 항암 효과 ◎

흑마늘의 셀레늄과 게르마늄 성분은 암세포의 발생과 전이를 막아 줍니다.

◎ 면역력 강화 ◎

흑마늘의 알리신 성분은 살균작용과 항균작용을 하여 면역력을 강화시켜 줍니다.

◎ 소화 개선 ◎

흑마늘의 알리신 성분은 위를 튼튼하게 만들고 위액의 분비를 촉진시켜 소화에 도움이 됩니다.

◎ 당뇨 개선 ◎

흑마늘의 알리신 성분은 인슐린의 분비를 촉진시켜 혈당 수치를 조절해 줍니다.

◎ 탈모 개선 ◎

흑마늘의 유황과 시스틴 성분은 모발에 영양공급을 원활하게 만들어 탈모를 예방하고 개산시켜줍니다.

◎ 독소 배출 ◎

흑마늘의 아조엔 성분은 간의 기능을 회복시켜 독소의 배출을 도와주고 지방간이나 간염 등 간에 일어날 수 있는 질병을 예방하여 간 건강에 도움이 됩니다.

흑마늘의 비타민B1과 게르마늄은 간에 쌓인 노폐물을 배출시켜주고 혈액속의 독성을 해독시켜 숙취와 피로해소에 도움이 됩니다.

◎ 스트레스 해소 ◎

흑마늘의 알리신 성분은 신경세포를 안정화시켜 스트레스 해소에 도움이 됩니다.

[ 흑마늘 만드는 법 ]

◎ 겉껍질 벗기기 ◎

마늘의 속껍질은 두고 겉껍질만 벗겨주세요.

귀찮다면 껍질은 안 벗겨도 되지만 숙성을 다 하고 마늘을 말릴때 시간이 더 오래 걸릴 수 있어요.

◎ 숙성시키기 ◎

전기밥솥에 마늘을 2/3정도 넣고 보온상태로 12일 ~ 15일 정도 기다려 주세요.

햇마늘은 수분이 많으니 15일정도, 저장마늘은 12일 정도 숙성시켜주시면 됩니다.

전기밥솥에 마늘향이 베어날 수 있으니 사용하지 않는 전기밥솥에 하는 것이 좋아요.

숙성이 되면서 마늘향이 많이 나니 베란다같은 곳에 두는 것이 좋아요.

◎ 말리기 ◎

숙성이 완료된 흑마늘을 바람이 잘 통하는 곳에 두고 햇볕에 잘 말려주세요.

10일 ~ 14일정도 말려주시면 흑마늘이 완성됩니다.

◎ 가공하기 ◎

흑마늘에 식초나 꿀을 섞어 흑마늘초, 흑마늘꿀을 만들거나 흑마늘즙을 만들어 드시는 것도 좋아요.

[ 흑마늘 보관 방법 ]

◎ 냉장보관 ◎

완성 된 흑마늘을 냉장보관하면 일주일정도 보관하면서 드실 수 있어요.

◎ 냉동보관 ◎

흑마늘을 일주일 이상 보관해야 한다면 냉동보관하는 것이 좋아요.

흑마늘의 껍질을 벗긴 뒤 비닐팩이나 밀폐용기에 담아 냉동보관해 주세요.