빨간 무라고도 불리는 비트는 아삭한 식감과 풍부한 영양소를 함유하고 있고, 특유의 붉은 색으로 샐러드를 비롯해 다양한 요리에 사용된다. 비트는 우리나라 사람에게는 조금 생소할 수 있지만 서양에서는 브로콜리, 파프리카, 샐리리와 함께 4대 채소로 알려질 만큼 유명한 채소이다. 

비트는 '땅속에서 나는 혈액'이라고도 불릴 만큼 혈관질환에 좋은 효능을 가지고 있으며 그외에도 놀라운 효능을 가지고 있다. 오스트리아의 자연요법 학자인 루돌프브루스(Rudolf Breuss)는 비트 뿌리 주스(Beet root juice)를 중심으로 한 ‘브루스 주스’를 만들어 4만 5000여 명의 암 환자를 비롯한 난치병 환자들을 치유한 사례로 유명하다. 

○ 비트의 효능

01) 빈혈 및 다이어트

비트의 붉은 빛깔은 '비트레인'이라는 성분 때문인데, 이는 철분을 다량 함유하고 있어 빈혈 예방에 좋으며 칼로리도 낮아 특히 여성들에게 좋은 식재료이다. 

02) 혈관 건강

비트는 콜레스테롤 수치를 낮추는 데도 탁월한 효능을 보인다. 콜레스테롤 수치가 높으면 고혈압, 동맥경화, 고지혈증 등 심혈관 질환의 유발 가능성이 높다. 비트는 혈관에 쌓여 있는 노폐물을 효과적으로 배출(청혈작용)하면서 콜레스테롤 수치를 낮춰주고 혈중 호모시스테인 수치도 낮춰 심혈관질환과 뇌 건강에 좋은 것으로 알려져 있다. 특히 비트 주스는 산화질소(NO)의 활성을 도와 혈류가 원활해지고 산소 소비량을 줄여 운동(운동능력 16% 향상)을 하는 데 도움을 준다는 연구 결과가 있어서 노인이나 운동을 즐기는 사람들에게 필수식품으로 꼽힌다. 

03) 항암작용

비트는 베타인이란 색소가 함유되어 있는데 이 성분은 항암작용을 한다. 비트를 꾸준히 섭취하면 암에 걸릴 확률이 줄어들며 비트뿌리에 특히 많이 함유되어있다. 

04) 이뇨작용

비트에는 알칼로이드라는 성분이 함유되어 있다. 이것은 이뇨작용을 촉진하여 인체의 노폐물들을 배출하는 해독작용을 도와줘 깨끗한 산소가 온몸 구석구석에 전달되는 것을 돕는 것으로 알려져 있다. 그래서 비트는 ‘산소식품’으로 통한다. 

05) 변비

비트는 많은 섬유질이 함유되어 있다. 변비에 걸린 사람에게 좋고 변비를 예방하는데도 좋다. 또한 장 노폐물을 쉽게 몸밖으로 배출시킬수 있게 도와줘서 장이 건강해진다. 

06) 간 건강

비트에는 영양성분이 풍부하게 함유되어 있는 해독작용에 좋은 채소로 간 건강에도 도움이 된다. 비트 신선초 당근 녹즙을 갈아서 먹는는 것도 건강에 많은 도움이 된다.

또 간의 해독작용도 하기 때문에 지방간 예방에 도움이 되며, 흡연이나 음주로 인하여 몸이 피곤할 경우 섭취해도 좋다.

간암과 관련해서는 중국의 쑨야센대학병원의 연구에 의해 간암을 유발한 마우스에서 15주간 투여 후 관찰한 결과,

항산화 활성 효소인 글루타치온-S-전이효소가 다량으로, 광범위하게 증가하는 것이 확인되어 간암 회복에 좋다는 것이 증명되었다. 

07) 면역력 증강

최근 연구결과에 따르면 HIV바이러스에 감염된 사람이 비트를 꾸준히 섭취하면 에이즈증상이 나타나는것을 늦춘다고 한다. 비트에는 여러가지의 미네랄과 비타민이 풍부하여 면역력을 강하게 해준다. 

08) 고혈압 예방  

비트 뿌리에는 비타민A, 베타시아닌, 칼륨, 철, 섬유질 등이 풍부하게 함유되어 있고 비트에 함유된 0.2그램의 질산염을 섭취하면 체내에서 아질산염을 거쳐 일산화질소로 전환 돼 혈관확장 및 혈액순환을 도와주는 효과가 뛰어나 매일 비트즙을 먹을 경우 10mmhg정도 감소한다는 영국의 연구 결과도 있다. 

09) 운동능력 향상  

비트에는 질산염이 풍부하게 함유되어 있어 혈관을 확장시키고 혈압을 낮추고 심혈관계와 근육을 움직일때 필요한 산소량을 감소시켜 운동 능력을 향상시키는 효과를 가지고 있다는 영국의 연구 결과도 있다. 

10) 항산화 효과 및 스트레스  

비트에는 베타닌이 풍부하게 함유되어 있어 노화를 지연시켜 주는 항산화 효과가 뛰어나고 스트레스 저항성을 높여주는 효과도 있다. 

11) 피를 맑게 한다.

비트 즙의 약 8프로는 염소인데 염소는 간장, 신장, 담낭을 청소하며 림프 활동을 촉진한다. 염소성분은 간장정화 작용을 한다. 담석.신결석.을 녹이는 작용이 있어 외과 수술할 정도의 결석에도 효과가 있다. 골격형성 및 유아발육에도 효과가 있으며 치아를 튼튼하게 하는 효능도 있다. (결석 제거, 적혈구 생성, 보혈작용, 강장작용) 

12) 성인병 예방

비트를 꾸준히 섭취하면 혈액중 콜레스테롤 수치가 감소 효능이 있다. 그러므로 동맥경화같은 혈관질환인 성인병을 예방해줍니다. 

○ 비트 먹는 법 

1) 당근비트주스

- 재료 : 당근 1/2개, 오렌지 1개, 비트 1/2개, 레몬 1/2개, 물 1/2컵 .

레몬을 제외한 모든 재료를 곱게 갈아준다.  레몬즙을 넣는다. 

2) 비트애플주스

- 재료 : 사과 1개, 비트 1/2개, 레몬 1/2개, 물 1/2컵 .

레몬을 제외한 모든 재료를 곱게 갈아준다. . 레몬즙을 넣는다

비트즙으로 만들어서 드세요.

비트 즙은 적혈구를 만들고 혈액 전부를 조절해 주는 데 가장 좋은 야채즙 중의 하나입니다.

특히 부인들은 당근과 비트의 혼합 즙을 날마다 400㎖ 이상씩 마셔주는 것이 좋습니다.

이 때 혼합즙의 비율은 비트 뿌리와 잎 15~50프로, 당근 50~85프로를 섞어서 혼합즙을 만듭니다.

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